7 saniyede kavurma hazır

Burdur’da etinin doğranma şekli, kullanılan hayvansal yağ ve kuvvetli ateş dolayısıyla 7 saniyede pişirilen kavurma lezzetiyle damaklarda enfes bir tat bırakıyor.

Burdur Gölhisar'da etinin doğranma şekli, kullanılan hayvansal yağ ve kuvvetli ateş dolayısıyla 7 saniyede pişirilen kavurma, lezzetiyle de dikkati çekiyor.

Gölhisar'da 23 yıldır lokanta işleten ve kavurma ustalığı yapan Mehmet Serttaş, babasının 1934 yılında kavurma yapmaya başladığını, işin bütün inceliklerini kendisine öğrettiğini belirterek, "Etin bu kadar kısa sürede pişmesinin nedeni doğrama şekli ve kullanılan hayvansal yağdır. Hayvansal yağın kaynama derecesi yüksektir. Ateşimiz de çok kuvvetli olduğu için kavurmamızı çok kısa sürede hazırlıyoruz" dedi.

Serttaş, kavurmanın Türkiye'nin her yerinde yapıldığını ancak Gölhisar'da hazırlanan kavurmanın lezzetinin çok farklı olduğunu dile getirdi. Lokanta açmak için kendisine Antalya, Ankara, İzmir, İstanbul gibi büyükşehirlerden teklif geldiğini ancak bunu kabul etmediğini anlatan Serttaş, mesleğini Gölhisar'da sürdürmek istediğini kaydetti.

Serttaş'ın 7 saniyede hazırladığı kavurmayı yiyen Davut Yıldırım, lezzetini çok beğendiğini söyledi. Kırmızı etin bu kadar kısa sürede pişebileceğini tahmin etmediğini vurgulayan Yıldırım, hayvansal yağın kavurmaya ayrı bir tat kattığını ifade etti.

Gölhisar Kaymakamı Muhammet Yasin Kırcı da yöresel yemekler hakkında bilgi sahibi olurken inanamadığını belirterek "Bana buranın kavurmasının çok ünlü olduğunu söylediler. 'Eti saca atıp 7'ye kadar saydıktan sonra çıkartıp yiyoruz' dediler. Tabi inanmadım. 'İşin mutfağını görmek istiyorum' dedim. Gerçekten 7 saniyede piştiğini gördükten ve tadına baktıktan sonra herkese sac kavurmamızı tavsiye etmeye başladım" diye konuştu.