Çanakkale'de zeytinyağı eğitimi

Çanakkale'de, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Eğitim Yayım ve yayınlar Dairesi koordinatörlüğünde, 'Naturel Zeytinyağlarının Duyusal Analizlerinin Sektör Paydaşlarına Yaygınlaştırılması' konulu eğitim gerçekleştirildi.

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Eğitim Yayım ve yayınlar Dairesi koordinatörlüğünde, Gıda Tarım ve Hayvancılık Çanakkale İl Müdürlüğü ile Bornova Zeytincilik Araştırma İstasyon Müdürlüğü, Çanakkale’de, Tarımsal Yeniliklerin Yaygınlaştırılması faaliyetleri kapsamında, “Naturel Zeytinyağlarının Duyusal Analizlerinin Sektör Paydaşlarına Yaygınlaştırılması” konulu eğitim gerçekleştirildi.

Gıda Tarım ve Hayvancılık Çanakkale İl Müdürü Erdem Karadağ,tarım sektörünün önemli ürünlerinden biri olan zeytinin, sanayi ve tarıma dayalı sanayi sektöründe önemli bir yeri olduğunu kaydetti.

 

Çanakkale’nin, iklim ve toprak özellikleri nedeniyle iyi bir zeytin üretim potansiyeline sahip olduğunu ifade eden Karadağ, “İlimizde var yılında ortalama 180 bin ton zeytin, 33 bin ton zeytinyağı, yok yılında ise 80 bin ton zeytin, 17 bin ton zeytinyağı üretimi yapılmaktadır. Üretim alanı olarak, ülkemizdeki yağlık zeytin alanlarının yüzde 5’i, sofralık zeytin alanlarının yüzde 1’i ilimizde yer almaktadır.  Yine ülkemizde üretilen zeytinyağının yüzde 6’sı,  sofralık zeytinin ise yüzde 2’si ilimizde üretilmektedir” diye konuştu.

 

Zeytinyağının kalitesini etkileyen birçok faktör bulunduğunu kaydeden Karadağ, bu faktörlerin zeytinyağının sınıflandırılmasında, ticaretinde ve tüketiminde önemli değişiklere neden olduğunu söyledi.

 

Karadağ, “Bu eğitimle natürel zeytinyağlarında duyusal analiz yöntemlerinin temel bilgilerinin, üretici, zeytinyağı işletme çalışanları ve ticareti ile uğraşan kişilerin eğitilmesi ve bilinçlendirilmesi, ülke yağlarının organoleptik özelliklerinin belirlenmesi ve sektörde üretilen ürünün duyusal kalitesinin artırılması, tüketici haklarının korunması, ticari kayıpların azaltılması, kaliteli natürel sızma zeytinyağı üretimi ve tüketiminin arttırılması ile bölgesel kalkınmaya destek verilmesi hedeflenmektedir” dedi.

 

Bornova Zeytincilik Araştırma İstasyon Müdürlüğü çalışanı Ziraat Yüksek Mühendisi Mehmet Ulaş, “Dünyada ve Türkiye’de Zeytin Yetiştiriciliği ve Zeytinyağı Kalitesine Etkisi”,  Gıda Mühendisi Elif Burçin Büyükgök, “Zeytinyağı Üretim Basamaklarının Duyusal Özelliklere Etkisi, Dr. Oya Köseoğlu, “Zeytinyağının Tanımı, Sınıflandırılması ve Duyusal Analiz Metodu” konularında birer sunum yaptı.

Sunumların ardından katılımcılara Uygulamalı Tadım Eğitimi yaptırıldı.