Fırıncılardan ''katkısız ekmeğe'' destek

Ekmek yapımında kullanılan katkı maddelerinin yasaklanmasını, fırıncılar olumlu karşılıyor.

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ile Fırıncılar Federasyonu'nca yapılacak çalışmayla ekmek yapımında katkı maddelerinin kullanımının yasaklanmasına fırıncı esnafından destek geldi.

Sofraların vazgeçilmezi ekmekte "katkısız" dönem başlarken, yapılacak çalışmayla katkı maddeleri, ekmek yapımında kullanılamayacak. Daha çabuk pişmesini ve geç bayatlamasını sağladığı için kullanılan katkı maddelerinin yasaklanmasıyla, ekmeğin daha lezzetli olması ve israfın azaltılması hedefleniyor.

Bu çalışmayla, ekmekte artık asetik asit, potasyum asetat, sodyum asetat, kalsiyum asetat, laktik asit, askorbik asit, sodyum askorbat, kalsiyum askorbat, sodyum laktat, potasyum laktat ve kalsiyum laktat gibi katkı maddeleri yer almayacak.

Fırıncı esnafı Eyüp Morgül, ekmekte kullanılan katkı maddesinin kalkmasıyla buğdaydaki kalitenin de üst düzey olması gerektiğine işaret etti.

"Dinimize ve sağlığa zararlı olan katkıların kalkmasından yanayız" diyen Morgül, "Katkı kalktığı zaman fırınlar arasındaki kalite farkı, işçilik farkı ve ustalık farkı kendiliğinden ortaya çıkacaktır" ifadelerini kullandı.

Fırıncı Fatih Altay da bazı fırıncı esnafının ekmek yapımında sonradan katkı maddesi kullanmaya başladığını savundu.