Hijyen eğitimi aldılar

Kayseri İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğüne bağlı Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü ve Kayseri Fırıncılar Odasının koordinasyonu ile fırın çalışanlarına hijyen eğitimi verildi.

Haber: Kayseri İl Enformasyon
Kamera: İsmail Tolga PEKŞEN
Fotoğraf: Emine YEŞİLÖZ
  
Kayseri’de fırın çalışanlarına hijyen eğitimi verildi.
  
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığınca 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri Bitki Sağlığı Gıda ve Yem Kanunu kapsamında 04.01.2012 tarih ve 28698 sayılı resmi gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği gereğince bu tebliğ kapsamındaki ürünlerin üretim satış veya dağıtımında çalışan personelin eğitimleri Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği, Türkiye Esnaf ve Sanatkârları Konfederasyonu ve Türkiye Fırıncılar Konfederasyonu ile yapılan protokoller çerçevesinde yapılıyor.
  
Bu kapsamda Türkiye Fırıncılar Federasyonu ile Bakanlık arasında yapılan 18.01.2017 tarihli protokole istinaden Kayseri’de düzenlenecek eğitimlerin ilk halkasını oluşturmak üzere İl Müdürlüğüne bağlı Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü ve Kayseri Fırıncılar Odasının koordinasyonu ile 04.05.2017 tarihinde Kayseri Ticaret Meslek Lisesi konferans salonunda ekmek üretiminde faaliyet gösteren işletmelerde çalışan personelden oluşan 258 katılımcıya eğitim düzenlendi. Eğitim sonunda yapılan sınavda başarılı olan katılımcılara hijyen eğitim belgesi verilecek.
 
Eğitim toplantısında Gıda ve Yem Şube Müdürü Cevdet Akyüz, Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü personellerinden Gıda Mühendisi Abdülaziz Yıldırım ve Tekniker Dilek Asdemir tarafından konuyla ilgili sunum yapıldı.
 
Eğitimde hijyen ve sanitasyonla ilgili temel tanımlar, gıdalardaki zararlı maddeler, bulaşma ve bozulmalar, personel, işyeri ve ekipman hijyeni, temizlik ve dezenfeksiyon, fırınlarda hijyen ve sanitasyon, fırınlarda HACCP ve iyi hijyen uygulamaları, gıda infeksiyonu ve zehirlenmeleri, ekmek ve ekmek çeşitleri ile ilgili gıda mevzuatı, ekmek ve ekmek çeşitleri ile ilgili gıda mevzuatına uygun (kepek oranı daha yüksek buğday unundan katkısız az tuzlu) ekmek üretiminde dikkat edilmesi gereken üretim teknikleri, el yıkama maske ve bone kullanımı, temizlik ve dezenfeksiyon maddelerinin kullanımı, tam buğday ekmeğinin sağlık üzerine etkileri, ekmek israfının azaltılabilmesi için alınabilecek tedbirler hakkında bilgiler verildi.