İnsanların beslenmesinde 'kalite' arıyorlar

Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, sadece verimi artırma yönünde değil, beslenme yönünden üstün çeşitlerin geliştirilmesi araştırmalarını da yapıyor.

Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü (GKTAEM) Kalite ve Teknoloji Bölüm Başkanı Dr. Yaşar Karaduman, yaptıkları araştırmalarla sadece verim değil, beslenme yönünden de üstün çeşitlerin geliştirilmesini hedeflediklerini belirtti.

Karaduman, ürünlerin kalite ve teknolojik özelliklerini belirlerken, verim, fizyolojik özellikler, hastalık parametrelerinin yanı sıra sanayici ve tüketicinin isteklerini de dikkate aldıklarını söyledi.

Geliştirilen çeşitlerin, önce un fabrikaları ve değirmenlerin daha sonra fırıncı, yufkacı ile bisküvi sanayinin istediği özellikte olması gerektiğini dile getiren Karaduman, “Bölümümüzde yılda yaklaşık 5-6 bin adet ekmeklik ve makarnalık buğday materyali değerlendirilmekte. Islah kademeleri öncelikli olarak erken kademeden, son kademeye kadar, 15 yıllık süreci almakta, en erken kademelerde oldukça az materyalimiz var. Bunlara 'bebek' diyebiliriz. Burada hassas bir şekilde değerlendirilmesi gerekmekte daha sonra ileri kademelerde bölgelere götürmek suretiyle kapsamlı olarak değerlendiriyoruz" diye konuştu.

Karaduman, bölümlerine, gözlem bahçesi kademesinden, çeşit tescil aşamasına kadar gelen ürünlerin ilk olarak numune kabullerini ve kodlamasını yaptıklarını anlattı.

Beslenme kalitesiyle ilgili olarak da çalıştıklarını vurgulayan Karaduman, "Bu oldukça önemli bir parametre çünkü artık, insanların ne yedikleri değil, içlerinde ne olduğu çok önemli. Burada gerek buğdayda gerek baklagillerde bazı içeriklerin değerlendirilmesiyle ilgili çalışmalar yapmaktayız. Çalışmalarımızda, özellikle diyet lifi, antioksidan, mineral madde içerikleri gibi bileşenleri kullanarak başta kanserin oluşmasının önlenmesi, kalp krizi riskinin azaltılması gibi birçok fayda sağlanıyor” ifadelerini kullandı.

Arpada da maltlık ve yemlik çeşitleri üzerinde kalite arttırıcı çalışmalar yaptıklarını bildiren Karaduman, laboratuvarlarının özel sektörden gelen talepler doğrultusunda analizlere açık olduğunu sözlerine ekledi.