Toroslarda kış hazırlığı şenliğe dönüşüyor

Karaman'ın Toroslar üzerinde kurulu köylerinde yaşayanlar, kışlık gıda hazırlıklarını adeta bir şölen havasında gerçekleştiriyor. Köylüler birbirlerine yardım ederek kışlık pekmez ve salça kaynatırken, kazanların etrafında közde demlenmiş çay eşliğinde yapılan doyumsuz sohbetlerle bir yılın yorgunluğunu unutuyor.

Karaman'da sonbaharın gelmesi ile birlikte bağ ve bahçeler bozulmaya başlanırken, köylerde de kış hazırlıklarının tatlı telaşı yaşanıyor. Torosların üzerinde kurulu Burhan köyü de kış hazırlıklarının yoğun olarak sürdüğü köylerden biri... Köyde, evlerin bahçelerinde kurulan ocaklarda bir taraftan pekmez, bir taraftan da salça kaynatılıyor. Köyde bu işler birlik ve beraberlik içinde yapılırken, herkes herkese yardım ediyor. Pekmez ve salça kaynayan kazanların altındaki közlerde pişirilen patates, biber ve ekmeğin yenilmesinin ardından yine közde kaynayan çaylar yudumlanırken edilen sohbetlerle kış hazırlıkları köyde adeta bir şenliğe dönüşüyor. Köy muhtarı Mustafa Yarlıbucak, köylülerin kışın tüketecekleri yiyeceklerin birçoğunu sonbaharda kendi imkanlarıyla hazırladıklarını söyledi. Köylerinde birçok sebze ve meyvenin üretildiğini, üretilen ürünlerin büyük kısmını pazarlarda satmayıp kendi ihtiyaçları için ayırdıklarını anlatan Yarlıbucak, ürettiklerinin bir kısmını kışın tüketmek için hazırladıklarını, bir kısmını da kentte yaşayan akrabalarına gönderdiklerini ifade etti. Yarlıbucak, tarlada, bahçede gübre ve ilaç gibi kimyasallar kullanmadıkları için ürünlerin lezzetli olduğunu söyledi. Yarlıbucak, sonbaharın gelmesiyle köy halkının kış hazırlıklarına başladığını belirtti. Kış hazırlıklarının köylerinde yıllardır aynı şekilde yapıldığını kaydeden Mustafa Yarlıbucak, bu işler yalnız yapılmadığı için şenliğe dönüştüğünü anlattı. Özellikle pekmez kaynatılmasının çok zevkli fakat zahmetli olduğuna değinen Yarlıbucak, pekmez kazanı üzerinde oluşan ve ilaç gibi olan pekmez köpüğünün kaşık kaşık içilmesiyle bütün zahmetlerin unutulduğunu söyledi. Köyde yaşayanlardan Ayşe Yarlıbucak ise çok mecbur kalmadıkça marketten alış veriş yapmadıklarını vurguladı. İhtiyaçlarını mümkün olduğunca kendi imkanları ile hazırlamaya çalıştıklarına belirten Yarlıbucak, hazırladıkları kışlık ürünlerin tamamen organik ürünlerden yaptıklarını anlattı.