Balıkçılar,

Havaların soğumasıyla birlikte hamsinin yağlandığını ve lezzetlendiğini söyleyen balıkçılar, bu dönemde tüketilen hamsinin daha lezzetli olduğunu belirtiyor.

Akçakoca Su Ürünleri Kooperatifi Başkanı Mustafa Karakaş, hamsinin, kasım ile aralıkta lezzetlendiğini ve bu iki aylık süreçte yenilmesinin damağa lezzet katacağını kaydetti.

Karakaş, Batı Karadenizli balıkçıların sezondan umduğunu bulamadığını, hamsi sezonunun zayıf geçtiğini anlattı.

Hamsinin kasım ve aralıkta tüketilmesini tavsiye eden Karakaş, "Balıkçıların deyimi ile hamsinin kulağına kar suyu kaçması denizin soğuması anlamına geliyor. Kar suyu denize düştüğünde deniz soğur ve balık soğuktan korunmak için derisinin altında yağlanma yapar. Hamsi de yağlandığında mükemmel lezzete ulaşır. Hamsi, kasım ile aralıkta lezzetlenir; bu iki aylık süreçte yenilmesi damağa lezzet katar" diye konuştu.

Karakaş, ekim, kasım, aralık ve ocak aylarında istavrit, mezgit ve barbunun tüketilebileceğini belirterek, balıkların aylık dönemlerde lezzetlendiğini ve bu aylarda yenildiğinde keyif verdiğini belirtti. Kasım ve aralık aylarında hamsi, ocak ayından yaz aylarının başlangıcına kadar ise lüfer ve kalkanın lezzetli olduğunu söyleyen Karakaş, balıkların doğru pişirilmesinin lezzetini artıracağını, kendi yağı dışında farklı bir yağla pişirilen balığın kokusu ve lezzetini kaybedeceğini de vurguladı.