150 yıllık kazanlarda hazırlanan geleneksel lezzet

İzmir’de 33 yıldır “Çi” börek olarak bilinen Tatar böreği imal ediliyor. Tatar mahallesinde 33 yıldır pişen çibörek, İzmirlilerin sabah kahvaltılarında tercih ettiği lezzetler arasında yer alıyor

İzmir'de 33 yıldır "Çi" börek olarak bilinen Tatar böreği imal ediliyor. 150 yıl önce Kırım'dan Türkiye'ye göç eden kültüre İzmirliler büyük rağbet gösteriyor. Bayramyeri mevkisinde, eskiden Tatar Mahallesi olarak bilinen sokakta 33 yıldır pişen çibörek, İzmirlilerin sabah kahvaltılarında tercih ettiği lezzetler arasında yer alıyor. Çiböreğin İzmir'deki ilk ustaları arasında yer aldığını ifade eden işletmeci Nihat Erdem, 150 yıl önce Kırım'dan Türkiye'ye göç eden atalarının, çibörek kazanları ve börek pişirme geleneğini de beraberlerinde getirdiğini anlattı. Nihat Erden, atalarının Eskişehir'de yaşadığını, kendisinin de 33 yıl önce İzmir'e geldiğini söyledi. Babasından çibörek işini devralan Bülent Erdem, geleneklerini sürdürmekten büyük mutluluk duyduklarını belirtti. Bülent Erdem, İzmirlilerin böreğe rağbet gösterdiklerini, özellikle hafta sonları müşterilerine börek yetiştirmekte zorlandıklarını kaydetti.