Beyaz ekmeğe alternatif iki yeni ürün

Başbakan Erdoğan'ın, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın, ''Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası''nda yaptığı ''Beyaz ekmeği sofralarımızdan kaldıralım'' açıklaması İstanbul'da yankı buldu.

Başbakan Recep Tayyip Erdoğan'ın beyaz ekmek yerine tam buğday unundan doğal ekmek tüketimini teşvik etmek amacıyla başlattığı kampanya kapsamında İstanbul Halk Ekmek (İHE), diyabet ve tansiyon hastaları için "tuzsuz çavdarlı" ve "tuzsuz tam buğday unlu" ekmek üretecek.

İstanbul Halk Ekmek Genel Müdürü Salih Bekaroğlu, Bakanlığın son uygulamasını İstanbul Halk Ekmek olarak daha önceki yıllardan uygulamaya başladıklarını, 1994'ten itibaren ekmekte kül oranı açısından gıda kodeksinin izin verdiği en yüksek oranlı unların kullanıldığını belirtti.

Vatandaşlardan, "İHE'nin ekmeğinin içi sarımtırak, piyasa ekmeğinin içi bembeyaz" şeklinde ifadeler duyduklarını kaydeden Bekaroğlu, ne kadar az kepek olursa ekmeğin o kadar beyaz olduğunu, beyaz ekmeğin nişasta bakımından zengin olmasına rağmen buğdayın kabuğundaki birçok mineralden mahrum olduğunu dile getirdi.

Bekaroğlu, beyaz ekmek için beyaz un kullanıldığını ifade ederek, beyaz unun kepekten yoksun, B vitamini bakımından da fakir olduğunu aktardı.

Bekaroğlu, tam buğday unundan veya kepeği yüksek undan yapılmış ekmeklerin glisemik endeksinin düşük olduğunu dile getirerek, alınan gıdaların daha yavaş kana karışacağını, daha uzun süre doygunluk hissi vereceğini, son yıllarda Türkiye'de hızla artan obezlik oranının düşeceğini anlattı.

Bekaroğlu, Avrupa'da özellikle çavdar unundan yapılmış ekmeklerin fazla miktarda tüketildiğini, bu ekmeklerin glisemik endeksinin düşük ve faydalı olduğunu vurguladı.

Tuzsuz çavdarlı ve tuzsuz tam buğday unlu ekmekler üretmeye başlayacaklarını söyleyen Bekaroğlu, bu ürünlerin Şubat ayı içerisinde raflarda yerini alacağını belirtti.