Bu da topuz kebabı

Amasya'da bir işletme, eskiden silah olarak kullanılan topuzun sivri çıkıntılarına astığı kuzu, dana ve tavuk etinden hazırladığı kebap ile yeni bir damak tadı ortaya çıkardı

Amasya'nın Merzifon ilçesindeki Tarihi Bedesten'de faaliyet gösteren bir işletme, eskiden silah olarak kullanılan topuzun sivri çıkıntılarına kuzu, dana ve tavuk eti asarak hazırladığı kebapla yeni bir damak tadı ortaya çıkardı. Anadolu'nun zengin damak tatlarını 400 yıllık tarihi binada müşterilerine sunan "Bedesten Osmanlı Mutfağı" adlı işletmenin baş aşçısı Ahmet Özdemir, 23 yıllık meslek hayatında çeşitli ülkelerde aşçı olarak çalıştığını söyledi. Meslekte sürekli kendini geliştirme gayreti içinde bulunduğunu belirten Özdemir, elde ettiği tecrübeleriyle yurt içi ve yurt dışında toplam 16 mutfak kurduğunu, İngiltere ve Amerika'da çalıştığı dönemlerde de buralardaki lüks otellerin aşçılarına eğitimler verdiğini ifade etti. Bu ülkelerin mutfaklarının yanı sıra Anadolu mutfağında yer alan birçok lezzeti müşterilerinin beğenisine sunmaya çalıştığını aktaran Özdemir, bir taraftan da yeni lezzetler ortaya çıkarma gayreti içinde olduğunu söyledi. İzlediği bir filmden esinlenerek eskiden savaş silahı olarak kullanılan topuzdan kebap yapmaya karar verdiğini vurgulayan Özdemir, topuz kebabının yapılışı ve sunumu ile özel bir lezzet olduğunu belirtti. Özdemir, Osmanlı yemek kültürünün yansıtıldığı restoranda müşterilerin beğenisine sunulan topuz kebabının önemli bir yer tuttuğunu vurguladı.