Bu kışın kuşburnuları Gümüşhane’den

Adı pestil ve kömenin yanı sıra kuşburnu ile özdeşleşen Gümüşhane’de kuşburnu hasadında sona gelindi.

Haber: Mustafa MERAL - Gümüşhane İl Enformasyon
Gümüşhane’nin önemli ürünlerinden biri olan kuşburnunun hasadı tamamlanıyor.
Marmelat ve reçelinin yanı sıra çay ve meyve suyu olarak da tüketilen kuşburnu Türkiye’de en fazla Gümüşhane'de üretiliyor.
Büyük bir bölümü geleneksel yöntemlerle işlenen ve kış mevsiminde tüketilen kuşburnu soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili olmasıyla da önemli bir meyve.
Gümüşhane İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Edip Birşen, Gümüşhane’de ciddi bir kuşburnu üretim potansiyeli olduğunu ve kuşburnu denilince akla Gümüşhane’nin geldiğini belirtti.
Türkiye'de böyle bir toprak yapısı üzerinde bu kadar tür ve çeşidi bünyesinde bulunduran başka bir ilin olmadığını dile getiren İl Müdürü Edip Birşen, Gümüşhane’de daha çok yoğun olarak İl Merkezi, Kelkit, Şiran ve Köse ilçelerinde doğal olarak yetişen kuşburnu bitkisinin Gümüşhane yöresine çok büyük ekonomik katkılar sağlayacak özelliğe sahip olduğunu, köyde yaşayan insanların ek gelirini artırmayı amaçladıklarını ifade etti.
Gümüşhane’nin Gümüşkaya Köyü’nde kuşburnu marmeladı yapan ev hanımı Ramile Çiçek de bu meyvenin toplanmasının ve reçelinin yapılmasının çok zahmetli bir iş olduğunu anlattı.
Çiçek, “Kuşburnunu dağlardan topluyoruz. Toplanan kuşburnular yıkandıktan sonra uç kısımları bıçak ile kesildikten sonra kazanlarda pişiriliyor. Pişen kuşburnuların içindeki çekirdeklerinin çıkması için ezilerek kevgirden geçiriliyor. Daha sonra elekten geçirilen kuşburnular kazanda pişirildikten sonra kavanozlara koyu. Yaptığımız kuşburnu marmelatı tamamıyla organik hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz.” dedi.