Gaziantep’te kurutmalık sezonu başladı

Dünya mutfaklarında önemli bir yere sahip olan kurutmalık sebzelerin büyük hazırlığı başladı. Toplanıp iplere dizilen biber, kabak ve patlıcanlar, kentin yüksek kesimlerindeki dev tahta tezgahlarda kurumaya bırakıldı.

Güneşin altında kurutulan sebzeler, kentin tepelerinde adeta görsel bir şölen oluşturdu.

7 ila 15 gün içinde hazır hale geliyor
Çeşitli mahallelerde ev ev gezilerek kadınlar tarafından özenle oyulan ve iplere dizilen sebzeler, kentin yüksek kesimlerinde "çatı" adı verilen özel askı sistemlerine asılıyor.
 
Kavurucu yaz sıcağında 7 ila 15 gün arasında kuruyan ürünler, tekrar toplanarak paketleniyor ve hem yurt içi piyasaya sunuluyor hem de dünyanın dört bir yanına ihraç ediliyor.

"Ekmeğimizi sıcaktan çıkartıyoruz"
Bölgede havanın oldukça sıcak olduğunu ve zor şartlarda çalıştıklarını belirten işçiler, durumdan memnun olduklarını dile getirdi. Çalışanlar, süreci şu sözlerle anlattı:

"Sezonumuz mayıs ayında başlayıp yıl sonuna kadar sürüyor. Tarladan gelen sebzeleri oyulması için önce mahallelere dağıtıyoruz, ardından getirip buradaki çatı tezgahlara asarak kurumaya bırakıyoruz. Hava çok sıcak olduğu için zaman zaman dayanmakta zorlansak da işimizi severek yapıyoruz. Ekmeğimizi sıcaktan çıkarmaktan mutluyuz."