Çiğ mantar daha faydalı

Uzmanlar, mantarın içeriğinde fazla miktarda yağ ve kolesterol olmadığını ve iyi temizlenmesi durumunda çiğ olarak tüketilmesinin daha faydalı olacağını belirtiyorlar.

Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bitki Koruma Bölümü Fitopatoloji Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Hüseyin Basım, mantarın içeriğinde fazla miktarda yağ ve kolesterol olmadığını, iyi temizlenmesi durumunda çiğ olarak tüketilmesinin daha faydalı olacağını bildirdi.

Prof. Dr. Hüseyin Basım, yaptıkları çalışmalar ile yemeklik mantarlar üzerindeki ilaç kalıntılarını, tarım ilaçları da denilen pestisit kalıntılarını tespit etmeye çalıştıklarını söyledi.

Mantardaki pestisitleri tespit etmek için yaklaşık 7-8 yıldır çalışma sürdürdüklerini anlatan Basım, periyodik olarak hem üretim firmalarından hem de marketlerden alınan örneklerde yaptıkları analizlerde pestisit kalıntısını tespit etmeye çalıştıklarını kaydetti.

Birkaç yıl önce yaptıkları analizlerde bazı firmalardan aldıkları numunelerde yüksek oranlarda pestisit kalıntıları tespit ettiklerini bildiren Basım, ilgili firmalara olayın ciddiyetini anlattıklarını, son dönemde yemeklik mantarlarda yaptıkları analizlerde ise herhangi bir sorun bulunmadığını ifade etti.

Çiğ olarak yenilebilen insan sağlığına yararlı sebze

"Mantarın içeriğinde fazla miktarda yağ ve kolesterol yok. İyi temizlenmesi durumunda çiğ olarak tüketilmesi daha faydalıdır" diyen Basım, "Çünkü mantar protein kaynağıdır. Çiğ olarak tüketilmesi daha faydalı olur. Yurt dışında mantar daha çok çiğ olarak tüketilmektedir" diye konuştu.

Basım, 1990'lı yıllarda Amerika Birleşik Devletleri Florida Üniversitesi'nde bir çalışma yapıldığını, yemeklik mantarların belirli miktarlarda sürekli yenildiğinde kolesterolü düşürdüğünün tespit edildiğini belirtti.