Kırşehirli işletmeciden yeni tat: ahi ezmesi

Bir pastane işletmecisi, ana maddeleri Kaman cevizi ve Kırşehir pekmezi olan "ahi ezmesi" adını verdiği yeni tatlı üretti.

Kırşehir'de bir işletmeci, ana maddeleri Kaman cevizi ve Kırşehir pekmezi olan "ahi ezmesi" adını verdiği yeni bir tatlı üretti.

Kent merkezinde pastane işletmeciliği yapan Mahmut Topal, içerisinde Kaman cevizi ve Kırşehir pekmezinin yanı sıra incir, fındık, fıstık ve Hindistan cevizi bulunan tatlıyı ürettikleri kaydetti.

5 ay çalışarak Kırşehir'e has, tamamen doğal bir ürün yaptıklarını ifade eden Mahmut Topal, ürünü tescil ettirmek için Türk Patent Enstitüsü'ne (TPE) müracaat ettiklerini vurguladı.

Tatlının yapımında görev alan 25 yıllık tatlı ustası Murat Ciritçi de ezmenin yapılışını anlattı:

"Ezmenin ana maddeleri Kaman cevizi ve Kırşehir pekmezi. İlk önce inciri ince ince doğruyoruz. Kaman cevizimizi merdane ile ezerek ufalıyoruz. Hindistan cevizini ve yumurtanın beyazını katıp, fırında 165 derecede 10 dakika pişiriyoruz. Özel Kırşehir pekmezi ile karıştırıyoruz. Yağ kullanmıyoruz. İçerisinde bulunan bütün ürünler doğal. Koruyucu madde yok. İlgi görmesini bekliyoruz."