Kurbanlıklarda hareketlilik sürüyor

Yaklaşan Kurban Bayramı öncesi bütün yurtta hayvan hareketliliği sürüyor.

Türkiye'nin birçok ilinden kurban pazarına getirilen hayvanlar alıcılarını bekliyor.

Kurban Bayramı öncesinde Ankara'da kurulan hayvan pazarlarında yoğunluk yaşanıyor.

Bu pazarlardan biri de Sincan ilçesinde kurulan Çimşit Hayvan Pazarı. Pazarda güne erken saatlerde başlayan kurban satıcıları, önce kurbanlıkların bulunduğu yerleri temizleyip, hayvanlarının bakımını gerçekleştiriyor.

Genellikle öğleden sonra başlayan yoğunlukta, besiciler, kurbanlık satın almak için pazara gelecek müşterileri beklemeye başlıyor. Pazarda, küçükbaş hayvanlar 15 ila 45 bin arasında alıcı bulurken, büyükbaş hayvanlar da ortalama 200 ila 350 bin lira arasında satılıyor.

Sincan Belediyesi Zabıta Müdürlüğü ile Tarım ve Orman Bakanlığına bağlı ekipler de pazardaki hayvanların satışa uygunluğundan çadırlardaki hijyen koşullarına, pazarın temizliğinden satıcıların belge kontrollerine kadar alanda denetimlerini sürdürüyor.
 
"Kurbanlık hayvanın 2 yaşını doldurmuş ve sağlıklı olması gerekiyor"

Sincan Belediyesinde görevli veteriner hekim Esra Duru, kurban satış ve kesim alanlarında denetimlerin sıkı şekilde devam ettiğini belirtti.

Kurbanlık hayvanların muayene ve diş kontrollerini yaptıklarını belirten Duru, bu yıl ilk kez hayvanlara "kurbana uygundur" işaretlemesi uyguladıklarını söyledi.

Duru, "Belgeleri tam olmayan hayvanları almıyoruz. Vatandaşlarımıza kolaylık sağlasın diye kurbana uygun hayvanları yeşile boyuyoruz, kırmızı boyalı olan hayvanlarımız kurbana uygun değildir. Gebe olma ihtimali olduğu için dişi hayvan almıyoruz pazara, sadece erkek hayvanlar var pazarımızda. Kurbanlık hayvanın 2 yaşını doldurmuş ve sağlıklı hayvan olması gerekiyor. Kesim sırasında biz veteriner hekimler, kesimhanede oluyoruz. 3 kesimhanemiz var. Orada da kontrollerimize devam ediyoruz. İç organları, eti kontrol ediyoruz." diye konuştu.

Sincan İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünde görevli Adem Uslu da pazar alanında 24 saat nöbet tutarak denetimleri yaptıklarını belirtti.

Alana gelen araçları ilk olarak pazar dışında incelediklerini anlatan Uslu, "Sevk raporunda öncelikle holograma bakıyoruz. Nereden gelmiş, nereye gelmiş, kaç hayvan var? Hayvanlarımızı kontrol edip araca bakıyoruz. Araçtaki hayvanların kulak küpesindeki numaralarla raporda uyum varsa, içeri alıyoruz. Kurallara uygun olmayan hayvanların satışına izin vermiyoruz." dedi.
 
"Son günlere doğru hayvan az olduğu için pahalı oluyor"

Pazara hayvanlarını satmak için Tokat'tan gelen besici Halil Nur, kurbanlıkların 200 bin liradan başlayıp 350 bin liralara kadar çıktığını söyledi. Bu yıl pazarlarda kurbanlık sayısının az olduğunu belirten Nur, vatandaşların kurbanlık hayvanlarını geciktirmeden bir an önce almaları gerektiğini kaydetti.

Erzurum'dan gelen 19 yaşındaki Binali Aslan Tural da, pazarda satışların yeni yeni başladığını ifade etti. Tural, vatandaşların hayvanlarını erkenden alması gerektiğine dikkati çekerek, "Şu anda son günleri bekleyen çok kişi var. Müşterilerimiz gelsin, hayvanlarını seçsin. Son günlere doğru hayvan az olduğu için pahalı oluyor." diye konuştu.
 
Muş'tan batıdaki illere kurbanlık hayvan sevkiyatı sürüyor

Türkiye'nin önemli hayvancılık merkezlerinden Muş'ta, besicilerin yıl boyunca özenle yetiştirdiği hayvanların Kurban Bayramı öncesinde batı illerine sevkiyatı devam ediyor.

Kentte yetiştirilen kurbanlık hayvanlar, İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekiplerince sağlık taramasından geçiriliyor.

Kontrolleri yapılan hayvanlar, onay verildikten sonra kamyonlara yüklenerek İstanbul, Bursa ve Mersin gibi illere götürülüyor.

Muş İl Tarım ve Orman Müdürü Necattin Gönç, gazetecilere, Kurban Bayramı hazırlıkları kapsamında kent genelindeki denetimlerin artırıldığını, hayvan pazarları, mezbahaneler ve yol kontrollerinde 16 veteriner hekimin görev yaptığını söyledi.

Kurban Bayramı'yla hayvan hareketliliğinin arttığı bir döneme girildiğini belirten Gönç, şunları kaydetti: "Bu yoğunluğa bağlı olarak yürüttüğümüz hayvan hastalık ve zararlılarıyla mücadele programının sekteye uğramaması, hayvan hastalıklarının yayılmasının engellenmesi ve kontrolsüz hayvan hareketlerinin önlenmesi amacıyla hem üreticilerimize hem de kurbanlıklarını kesen vatandaşlarımıza önemli sorumluluklar düşmektedir. Öncelikle Bakanlığımızca onaylı mezbahanelerde ve Kurban Hizmetleri Komisyonunca belirlenen kesim yerlerinde hayvanlarımızı kestirebiliriz. Kesinlikle cadde, park ve sokak gibi kamusal alanlarda kesim yapılmamasına dikkat edilmelidir."

Müdürlük olarak Kurban Bayramı için gerekli hazırlıkları tamamladıklarını ifade eden Gönç, "Mezbahanelerde 16 veteriner hekim bayram süresince görevlerinin başında olacak. Bu süre içinde teknik, hijyenik ve hayvan hastalıkları yönünden çalışmalarımızı yürüteceğiz. Kurban varlığımız açısından herhangi bir sıkıntımız bulunmamakta, yeterli stoğumuz mevcut. Bayram süresince ilimizde yaklaşık 3 bin büyükbaş ve 9 bin küçükbaş hayvanın kurbanlık olarak kesilmesini bekliyoruz. İlimizden de başta İstanbul, Bursa, Diyarbakır ve Mersin olmak üzere çevre illere kurbanlık sevkimiz söz konusu. Yaklaşık 50 bin büyük ve küçükbaş hayvan sevk edileceğini öngörüyoruz." diye konuştu.
 
"Hayvanlarımızın ağırlığı 400 ile 900 kilogram arasında değişiyor"

Merkez'e bağlı Muratgören köyünde besicilik yapan Erdal Yalvarıcı da 2017'de Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu desteğiyle kurdukları işletmede her yıl İstanbul başta olmak üzere birçok kente kurban sevkiyatı yaptıklarını belirtti.

Her bütçeye uygun büyükbaş hayvan bulundurduklarını bildiren Yalvarıcı, "250 büyükbaş hayvan besliyoruz. Hayvanlarımızın ağırlığı 400 ile 900 kilogram arasında değişiyor. İstanbul'un Avrupa Yakası'na sevkiyat yapıyoruz. İşimizi seviyoruz, ülkemize katma değer sağlıyoruz. Gençlerin bu alana yönelmesini ve proje üretmesini istiyoruz. Şu ana kadar yaklaşık 100 hayvan gönderdik, 150 civarında hayvanı da aralıklarla göndermeye devam ediyoruz." ifadelerini kullandı.
 
Hayvanın boynuzundan ayaklarına kadar dikkat edilmesi gerekiyor

Tüm Kasaplar ve Et Üreticileri Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, kurbanlıkların seçimi, kesimi, kurban etinin parçalanması ve doğranmasına ilişkin püf noktaları hakkında bilgiler verdi.

Kurban Bayramı öncesinde Kars, Erzurum, Ardahan, Çorum, Tokat ve Amasya gibi çeşitli illerden başkente gelen besiciler, büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarını pazarda satışa çıkardı.

Tüm Kasaplar ve Et Üreticileri Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, kurbanlıklarla ilgili dikkat edilmesi gereken hususları anlattı.

Ankara'nın Altındağ ilçesinde kurulan Kurban Pazarı'nda kurbanlık seçerken dikkat edilmesi gereken hususları sıralayan Bulut, "Seçilen kurbanlıklar, hareketli, bakışları canlı olmalıdır. Kör, topal ve yaraları olmamalıdır. Tüyleri parlak ve yatık olmalıdır. Boynuzları kırık olmamalıdır. Kemikleri görünecek kadar zayıf olmamalıdır. Hayvanda burun ve göz akıntısı olmamalıdır. Ayrıca alt iki dişinin kapak atması gerekiyor." diye konuştu.

Tarım ve Orman Bakanlığının "Tarım Cebimde" mobil uygulamasından da hayvanların küpe numarası ile sorgulanabildiğini vurgulayan Bulut, "Uygulama üzerinden mutlaka hayvanın geçmişine bakılmalıdır. Hayvanın geçirmiş olduğu tüm hastalıklar, vurulan aşıların kayıtlarını oradan görebilirler." dedi.
 
"Etlerin bir gün dinlenmesi gerekiyor"

Kurbanlıkların kesilmesinin ardından hisselere nasıl ayrılacağı ve kesim yerlerinin püf noktalarını göstererek anlatan Bulut, kesim işinin ehli insanlara verilmesinin önemine vurgu yaptı.

Etlerini evlerinde doğramak isteyen vatandaşlara da uyarılarda bulunan Bulut, "Kurban etini evinde işlemek isteyen vatandaşlarımız da eklem yerlerinden kesip kıymalığını, biftekliğini, kuşbaşılığını ayırıp ayrı ayrı dolaplarına yerleştirmelidir. Kıymalıklarını mahalle kasabında çektirmeye özen göstermelidirler. Kıymayı bir gün sonra çektirmeleri daha uygun olacaktır. Çünkü etlerin bir gün dinlenmesi gerekiyor." diye konuştu.
 
"Gıda terörüne etlerinizi teslim etmeyin"

Kurban Bayramı'nda farklı meslek gruplarının sokaklarda kıyma çektiğine dikkati çeken Bulut, şunları kaydetti: "Kurban Bayramı geldiği zaman farklı meslek grupları kasap olmak istiyor. Depolarından kıyma makinelerini çıkarıyorlar. Senede bir kez kömürlüklerden, merdiven altı diye tabir ettiğimiz yerlerden çıkan kıyma makineleri küflü, paslı bir şekilde hijyenik olmayan ortamlarda kullanılıyor. Sokak aralarında kapı önlerine konulup vatandaşların rastgele kurban etlerini çekiyorlar. Biz diyoruz ki gıda terörüne etlerinizi teslim etmeyin."

Mahalle kasaplarının, her gün mesai bitiminde kıyma makinelerini sıcak suyla yıkayarak sabaha hazır hale getirdiklerini belirten Bulut, "Merdiven altı diye tabir ettiğimiz yerlerde kullanılan makinelerin soğutucuları bile yok. Soğutucusu olmadığı için o makineler bakteri ve mikrop üretiyor. Örneğin vatandaş güneş altında etini bazen farkında olmadan kokutuyor. Buralarda kıyma çekildiğinde ise ardından çekilen ete de bulaşıyor. Mesleği kasap olan biri kokmuş eti fark eder ve çekmez. Vatandaşlarımız oldubittiye getirip merdiven altı yerlerde kıyma çektirmesinler. Etlerini heder etmesinler." diye konuştu.