Bayat ekmekler cips olacak

Erciyes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nün hazırladığı proje kapsamında laboratuvarda öğütülüp toz haline getirilen bayat ekmeklerden yağı azaltılmış cips üretilecek.

Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nün hazırladığı "Bayat Ekmeklerin Çerez Gıda Üretiminde Değerlendirilmesi" projesi kapsamında, öğütülüp toz haline getirilen bayat ekmekten deneme amaçlı cips üretildi.

Ekmek israfının önlenmesi ve cipslerin daha sağlıklı hale getirilebilmesine yönelik hazırlanan proje kapsamında, Gıda Mühendisliği laboratuvarında bayat ekmek tozu kullanılarak üretilen cipslerde yağ oranı yüzde 10 düşürüldü.

ERÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mehmet Hayta, öğretim görevlileri Ferhat Yüksel ve Sefa Karaman tarafından hazırlanan, Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırmalar Kurumu'na (TÜBİTAK) sunulan projenin başarılı bulunduğunu ve desteklenmesine karar verildiğini söyledi.

Türkiye'de her gün 6 milyon, yılda 2,1 milyar ekmeğin israf edildiğini anımsatan Prof. Dr. Hayta, hazırladıkları proje ile ekmek israfının önemli ölçüde azaltılabileceğini ifade etti.

Prof. Dr. Hayta, proje sayesinde özellikle çocuklar tarafından fazlaca tüketilen ve obeziteye neden olan cipslerin daha sağlıklı hale getirilebileceğini vurguladı.

İnsanların tüketim alışkanlıklarını değiştirmeden, yaygın tüketilen gıdaların sağlıklı besinlere dönüştürülebileceğine dikkati çeken Prof. Dr. Hayta, cipslerdeki yağ oranını düşürüp, bu ürünü daha faydalı bir besin haline getirilebileceklerini ifade etti.