'Beypazarı Kurusu' tescillendi

Ankara'nın Beypazarı ilçesinde, özel formülü ile kuşaklar boyu yapılagelen kurabiye benzeri 'Beypazarı kurusu' tescillendi.

Haber-Hasan PARÇA

Beypazarı Ticaret Odası'nın 2009 yılında Türk Patent Enstitüsü'ne yaptığı başvuru kabul edilerek, Beypazarı'nın ünlü kurusu 'Coğrafi İşaret Tescil Belgesi' ile tescillendi. Padişah sofralarını da süslemiş kurunun tescil belgesinin teslimi için Beypazarı Ticaret Odası'nda düzenlenen törene Grup Ofis Marka & Patent vekili Selçuk Akın, Beypazarı Ticaret Odası Başkanı Necdet Çalışkan ile davetliler katıldı.

Başkan Çalışkan yaptığı açıklamada, kurunun yüzyıllar önce nasıl yapılıp tüketiliyorsa bugün de aynı şekilde yapılageldiğine işaret ederek, bu nefis lezzetin gelecek nesillere aktarılması için çok önemli bir adım attıklarını söyledi.

Unutulmaya yüz tutmuş kuruyu 15 yıl önce başlayan turizm faaliyetleri ile yeniden hatırlattıklarını anlatan Çalışkan, Beypazarlı olmayan ve başka şehirlerde yaşayanların bu işi yaptıklarına dikkat çekerek bu olayın hem ticari açıdan hem de ilçenin imajı açısından olumsuzluğa sebep olduğunu belirtti. Çalışkan, sözlerini şöyle sürdürdü: "İnşallah bundan sonra bu gibi örneklerin ortaya çıkmasına bu şekilde engel olacağız. Bu ürün tescili ile birlikte hem ticari anlamda hem de turizm anlamında ilçeye büyük katkı sağlayacak."

Beypazarı Kurusunun Özelliği

Yöreye özgü tereyağı ve tarçının aromasını içeren Beypazarı kurusu, bahar otlarını tüketen hayvanlardan elde edilen süt ile köy fırınlarında dut yapraklarının üzerinde pişiriliyor. Saraylarda padişah sofralarına ulaşan kurabiye benzeri bu ünlü yiyecek için Necdet Sakaoğlu ve Nuri Akbayır'ın 'Avrupalılaşmanın yol haritası ve Sultan Abdülmecit' adlı kitaplarında Valide Sultan'ın 'Oralarda bulup da yiyemez' diye Padişah Abdülmecit'e Beypazarı kurusu gönderdiği yazılı.

Kuru Nasıl Yapılıyor?

Un, süt, tereyağı, maya ve tarçın kullanılan kuru hamuru taş fırınlarda pişiriliyor. Pişme sonrası kuruması için 12 ile 24 saat arasında fırınlarda kurutuluyor. Beypazarı kurusu uygun şartlarda saklandığında tazeliğini 12 ay koruma özelliğine sahip.