Dondurulmuş hamsiler tezgâha girmeyi bekliyor

Av mevsiminde gırgır tekneleriyle avlanan tonlarca hamsi, su ürünleri işletme tesislerinde dondurularak yaz mevsiminde tezgâhlara girmeyi bekliyor.

Ordu'da av sezonunda balıkçılardan satın alınan binlerce kasa hamsi, işletme tesislerinde önce şoklanıp ardından soğuk odalarda bekletiliyor. Yaz mevsiminde dondurulmuş hamsiyi piyasaya sürmeyi planlayan işletmeler, yaz aylarında da hamsinin tüketilmesini sağlıyor.

Fatsa ilçesi Bolaman Mahallesi'ndeki firma işletmecilerinden Hulusi Yerebasmaz, yaklaşık 100 bin ton hamsiyi şoklayıp dondurduklarını belirtti. Depolarındaki dondurulmuş hamsileri gelecek aylar içerisinde piyasaya süreceklerini anlatan Yerebasmaz, "Oldukça sağlıklı olan bu dondurulmuş hamsiler, lezzetinden de bir şey kaybetmiyor. Kasım ve aralık aylarında ülkemizde yoğun şekilde hamsi avcılığı yapılıyor. Bu zamanlarda bol avcılık olduğunda arz ve ihtiyaç fazlasını bizim gibi işletmeler satın alır. Biz de satın aldığımız bu hamsiyi 10 kilogramlık selelerde hazır hale getirip öncelikle hızlı şoklama dediğimiz eksi 45 dereceli odalarda şokluyoruz. Ondan sonra deniz suyuyla yıkama işlemini gerçekleştiriyoruz. Ardından ambalajlayıp eksi 25 dereceli odalarda muhafaza ediyoruz. Piyasada taze hamsi bitmeye başladığında ise biz işletmeler olarak bunları piyasaya süreriz" diye konuştu.

Yerebasmaz, Dondurulmuş hamsileri Türkiye'nin birçok iline gönderdiklerini, Türklerin de yoğun olduğu Almanya, Fransa ve Belçika gibi ülkelere de ihracat yaptıklarını kaydetti

Ordu Üniversitesi (ODÜ) Fatsa Deniz Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. İsmet Balık ise, su ürünleri işletme tesislerinin oldukça faydalı olduğuna dikkati çekti. Kıyılarımızda su ürünleri işletme tesislerinin hızla yaygınlaştığını dile getiren Prof. Dr. İsmet Balık,  “Arz fazlası hamsinin tarla ve denize dökülmek yerine dondurulması çok güzel. Hamsi sevenler yılın 12 ayı tüketebilecek. Batıda olduğu gibi bizim de artık taze balık tüketmek yerine diğer sezonlarda da dondurulmuş balık tüketme alışkanlığını edinmemiz lazım” ifadelerini kullandı.