Konya’da köy yoğurdu mayası üretildi

Selçuk Üniversitesi’nde uzun süren Ar-Ge çalışmaları sonrasında "Sefir" yoğurt mayası üretildi. Geleneksel köy yoğurdu standardında laboratuvar ortamında üretilen toz maya hiçbir katkı maddesi içermiyor.

Konya Selçuk Üniversitesinden Prof. Dr. Ahmet Levent Baş Türkiye'de bir ilke imza attı ve uzun süren Ar-Ge çalışmaları sonrasında laboratuvar ortamında sefir yoğurt mayası üretmeyi başardı.

Sefir, Toros Dağları'ndan elde edilen bitkileri saflaştırıp çoğalttıktan sonra liyofilizasyon (dondurarak kurutma) yöntemiyle üretiliyor. Toz şeklinde ve son derece doğal yolla mayalama yapılıyor ve her mayalamada ayrı bir toz kullanıldığı için kalite ve vitamin oranı hiç düşmüyor. İçerisinde hiçbir GDO, koruyucu, dengeleyici, koku verici, kıvam artırıcı, boya ve şeker maddesi de bulunmuyor.

Sefir yoğurt mayasının evde geleneksel köy yoğurdu yapmak isteyenlerin vazgeçilmezi olacağını vurgulayan Prof. Dr. Baş, "Eğer doğal ve geleneksel yoğurdun eşsiz lezzeti ve niteliklerini her zaman aynı düzeyde elde etmek istiyorsanız sefir tüm bu isteklerinize en kaliteli cevabı verecektir" dedi.

Sefir yoğurt mayası alışveriş merkezlerinde satışa sunulmuş durumda. Mayanın bir paketi, 0.5 litreden 5 litreye kadar olan miktardaki sütü mayalayabilme özelliğine sahip...

Mayalama işlemi ise oldukça basit. Isıtılan süt 42-45 dereceye kadar soğutuluyor, sefir mayası ayrı bir kap içerisinde az bir miktar ılık süt ile iyice eritiliyor. Eritme işleminin ardından maya sütün içine dökülerek tam karışım sağlanıyor. Mayalama işlemi yapıldıktan sonra kendi ısısını koruması için örtü ile sarılıyor ve sarsmadan yaklaşık 4-6 saat bekletiliyor. Daha sonra ise buzdolabına alınıp soğutuluyor.