Peynir suyundan şalgam ve ketçap üretildi

Erciyes Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Bölümünde peynir altı suyundan şalgam ve ketçap üretildi.

Erciyes Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Görevlisi Hasan Cankurt, peynir altı suyundan şalgam ve ketçap üretti.

Öğretim Görevlisi Hasan Cankurt, peynir üreten firmalarda atık olarak doğaya salınan peynir altı suyunun, çevreye verdiği zararı engellemek için suyu farklı formlarda kullanabilecekleri çalışmalar yaptıklarını kaydetti. Cankurt, daha önce yurt dışında benzer çalışmalarla peynir altı suyundan meyve suyu, şarap, bira ve sirke üretildiğini, ancak tat sorunundan dolayı piyasada tutunamadığını kaydetti.

Yaptıkları çalışmalar sonucunda peynir altı suyundan elde ettikleri şalgamın duyusal analiz testinden başarıyla geçtiğini belirten Cankurt, normal şalgama göre daha iyi değerler aldıklarını söyledi.

Cankurt, peynir altı suyundan ürettikleri şalgamdan da ketçap yaptıklarını kaydetti.

Cankurt, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'ndan gerekli izinler alındıktan sonra Kayseri'deki büyük bir gıda firması ile peynir altı suyundan ketçap üretimine geçeceklerini dile getirdi.