Ramazan sofralarını farklı lezzetler süslüyor

Erzurum sofrasının vazgeçilmezleri cağ kebabı ve kadayıf dolması

Doğu Anadolu Bölgesi'nde onbir ayın sultanı Ramazan sofralarını süslemek için usta eller yöresel tatları hazırlamaya devam ediyor. Doğu illerinden Erzurum'un cağ kebabı ve kadayıf dolması, Ramazan sofralarında da vazgeçilmezler arasında yer alıyor. Erzurum'un iki meşhuru olarak bilinen kadayıf dolması ile cağ kebabı da kentteki popülerliğini koruyor. Kuzu etinden yapılan ve özel baharatlarla terbiye edilen cağ kebabı, Ramazan ayında da sıkça tüketilen lezzetler arasında yer alıyor. Şehrin meşhur kadayıf dolması da taze kadayıfların içine ceviz konularak sarılıyor ve yumurtaya batırıldıktan sonra, kızgın yağda kızartılıyor. Daha sonra, şerbete konulan kadayıf dolmaları, isteğe göre üzerine kaymak ve fındık konularak servis ediliyor. Kadayıf ustası Muammer Tanhaş, Ramazan ayında yoğun bir çalışma içerisinde olduklarını söyledi. Tanhaş, normalde günlük 100 kilogram kadayıf dolması tatlısı satarken, Ramazanla birlikte bu rakamın 500 kilograma kadar çıktığını vurguladı.