Sofraların vazgeçilmezi yaprağın hasadı başladı

Tokat'ın Erbaa ilçesinde üretilen ve sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan Tokat asma yaprağının hasadı başladı.

İlçeye bağlı 20 köyde üretilen yapraklar önce varillere konuluyor. Daha sonra büyük poşetlere tuzla basılarak salamura olması için yaklaşık 25 gün bekletiliyor. Bekletilen yapraklar 25 gün sonra işletmelerde paketlenerek satışa sunuluyor.

Yaprak toplayan köylülerden Asiye Aslan, sabah 5'te çıktıkları hasadı öğlen saatlerine kadar sürdürdüklerini belirtti. Bu saatten sonra sıcak olduğu için hasat yapmadıklarını anlatan Aslan, "Günlük 750 kilo ve 1 ton arası yaprak toplanıyor. Toplayan kişiye göre bu rakam da değişiyor" ifadelerini kullandı.

Erbaa Ziraat Odası Başkanı Arif Yılmaz Köksal Tokat yaprağının tescillenmesi için gerekli başvuruyu Türk Standartları Enstitüsü'ne yaptıklarını belirtti.