Zeytin posasından ''çorba kürü'' üretildi

Balıkesir Üniversitesi (BAÜ) Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü ve özel sektör işbirliğiyle, zeytin posasından çıkardığı zeytin salçasını kurutarak özünden toz halinde ''zeytin çorbası kürü'' elde etti. Edremit Körfezi'nde yaygınlaşan ''Zeytin çorbası kürü''nün markalaşarak market raflarında doğal ürün olarak yerini alması bekleniyor.

BAÜ Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölüm Başkanı Prof. Dr. Gülendam Tümen, Edremit'teki Kale Naturel isimli firma ile zeytin ve zeytinyağı konusunda 15 yıldır Ar-Ge çalışmaları yürüttüklerini belirtti.

Zeytin yaprağı çayını üretip yaklaşık 8 yıl önce kullanıma sunan Ar-Ge firmasının yetkilisi Faruk Durukan da zeytin çorbasının içeriğinde oleuropein ve oleocanthal gibi, insan fizyolojisi ve metabolik fonksiyonları üzerinde ilave faydalar sağlayan maddeler barındırdığını aktardı. Durukan, elde edilen ürünün organik ve antioksidan zengini olduğunu vurguladı.

Peki Zeytin posası küründen çorba nasıl yapılır?