200 Yıllık Gelenek: Pekmez

Çanakkale'nin Ezine ilçesine bağlı Kızıltepe köyü sakinleri yaklaşık 200 yıldır imece usulü pekmez hazırlıyor.

Çanakkale'nin Ezine ilçesine bağlı Kızıltepe köyünde, tandır ateşinin korunda 200 yıldır imece usulüyle pekmez yapılıyor.

İl merkezine 60 kilometre uzaklıkta bulunan, tarım ve hayvancılıkla geçinen köyde, örf ve adetleri devam ettiren köylüler, kış mevsiminde kullanacakları pekmezi de imece usulüyle hazırlıyor.

Toplanan üzümler köy meydanında bulunan alana getirilip tarihi mengenede sıkılıp, yapıma hazır hale getiriliyor. 7'den 70'e herkesin katılımıyla hazırlanan pekmez, zahmetli yolculuğunda tandır ateşindeki korla kıvam alıyor. Yaklaşık 3 gün; gece gündüz tandır ateşinde kaynatılıp hazır hale gelebilen pekmez, köydeki yaşlıların tecrübeleriyle binlerce kez harmanlanıyor.

Koyulaşmaya başlayıp şişelenmeye hazır hale gelen pekmez, daha sonra soğutulmaya bırakılıyor.

Kızıltepe köyü Muhtarı Nazım Çelik, büyükşehirlerde görülmeye pek alışık olunmayan birlikteliğin köylerinde yıllardır devam ettiğini söyledi. Buna "imece usulü" dendiğini belirten Çelik, atalarından ve dedelerinden gelen bağcılık kültürüyle bu tür pekmez yapımını devam ettirdiklerini ifade etti.

Köy sakinlerinden 69 yaşındaki Osman Çelik de pekmezi çok yararlı bir besin ve doğal bir ilaç olarak bildiklerini belirtti. Çocukluğundan itibaren tandırda pekmez kaynattığını dile getiren Çelik, bunun unutulmaması için önce çocuklarına sonra da torunlarına öğrettiğini sözlerine ekledi.