Dayanışmanın adresi tandır evleri

İnsan hayatının vazgeçilmez unsurlarından olan bolluk ve bereketin timsali ekmek, Van'ın Erciş ilçesindeki kadınlar tarafından dayanışma içerisinde tandır evlerinde pişirilerek sofralardaki yerini alıyor.

İnsan hayatının vazgeçilmez unsurlarından olan bolluk ve bereketin timsali ekmek, Van'ın Erciş ilçesindeki kadınlar tarafından dayanışma içerisinde tandır evlerinde pişirilerek sofralardaki yerini alıyor.

 

Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde özellikle kırsal kesimde yaşayan kadınlar tarafından pişirilen tandır ekmeği, birçok yerleşimde imece usulüyle yapılıyor.

Özellikle çok nüfuslu ve dar gelirli ailelerin vazgeçilmezi olan tandır ekmeği, hemen her evin yanında bulunan tandır evlerinde günün ilk ışıklarıyla bir araya gelen kadınlar tarafından pişiriliyor.

Erciş'in Vanyolu Mahallesi'nde yaşayan ekmek pişiren kadınlardan Nezihe Kalkan yaptığı açıklamada, haftada birkaç kez güneş doğmadan kalkıp mahalledeki diğer kadınlarla yardımlaşarak tandır ekmeğini pişirdiklerini belirtti.

Kalabalık bir ailesi olduğunu vurgulayan Kalkan, şöyle konuştu:

"Bizler fırınlardan ekmek almak yerine tandır ekmeğini tercih ediyoruz. 20 kişilik kalabalık bir ailem var. Özellikle bayramlarda ve uzun kış aylarında daha çok tandır ekmeği yapıyoruz. Günün ilk ışıklarıyla önce leğende hamurumuzu yapıyoruz. Tandır yakılana kadar mayalanan hamur da kabarıyor. Biz de hamurdan küçük parçalar koparıp küntler yaparak pişirmeye hazırlıyoruz. Tandırın belli bir sıcaklığa ulaşmasından sonra ekmekleri tandırda pişiriyoruz. Sıcak tandırdan çıkan ekmek bir süre bekletildikten sonra kilere kaldırılıp günlük ihtiyaca göre tüketiliyor."

 

Kalkan, yaptıkları ekmeği miktarına gore bir ay boyunca tükettiklerini bildirerek, "Annemiz babamız bizi tandır ekmeğiyle büyüttü. Bu ekmeğin tadı damağımızda kaldı ve bu lezzetten vazgeçemiyoruz.” dedi. Fırın ekmeğinin içinde katkı maddesi olduğu için tandır ekmeğini daha çok tercih ettiklerini belirten Kalkan, çocukları için fırsat buldukça tandırda gozleme, çorek ve sac ekmeği de yaptığını kaydetti.