Elazığ'ın yöresel lezzeti domates unu yeniden hayat bulacak

Elazığ'ın yöresel lezzetleri arasında bulunan domates unu, "Kadın Eli Değdi, Sebze Kurudu, Domates Un Oldu Projesi" ile sofralarla buluşmaya hazırlanıyor.

Unutulmaya yüz tutmuş Elazığ’ın yöresel lezzeti olan domates unu, "Kadın Eli Değdi, Sebze Kurudu, Domates Un Oldu Projesi" ile Türkiye’nin dört bir yanında tanıtılacak.

Proje, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Eğitim, Yayım ve Yayınlar Dairesi Başkanlığı desteği ile Elazığ İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünce yürütülüyor. Merkeze bağlı Hankendi köyünde kadın çiftçiler, yetiştirdikleri domatesleri kurutup öğüttükten sonra kuru reyhan, nane, kekik, maydanoz ve biber gibi çeşnilerle tatlandırarak domates ununa dönüştürüyor.

Yöre halkınca eskiden taş el değirmenleri ile öğütülerek hazırlanan domates unu artık teknolojik makineler kullanılarak üretiliyor.

İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Turan Karahan, projeyle amaçlarının Elazığlılarca kullanılan bu lezzeti hem Türkiye'ye tanıtmak hem de kentteki kadın girişimcilere yeni bir kazanç kapısı oluşturmak olduğunu söyledi.

Karahan, proje kapsamında düzenledikleri İş-Kur destekli mesleki eğitim programına katılan 20 kadın çiftçiye birer dekar da domates fidesi ve makine desteği sağladıklarını ifade etti. Karahan, hasat edilen domateslerin güneşte veya fırında kurutularak nemi alındıktan sonra öğütme makinesinde öğütüldüğünü ve una dönüştürüldüğünü belirtti.

İl Müdürü Karahan, Geçmişte özellikle kırsal kesimde yaşayan yöre halkı tarafından özellikle kış aylarında çorba ve yemeklerde kullanılmak üzere hazırlanan domates ununun, Türkiye'de pek bilinmediğini anlattı.