Erken hasat “altın sıvı” şişelere dolmaya başladı

Kendine özgü kokusu ve lezzetiyle damaklarda ayrı bir tat bırakan erken hasat zeytinyağı, normallerine göre biraz pahalıya satılsa da yoğun ilgi görüyor

Sezonun erken hasat yeşil zeytinlerin sıkılmasından elde edilen zeytinyağı, fabrikalarda şişelere doldurulmaya başlandı.

Ayvalık ilçesindeki fabrikasında kurban kesip zeytin sıkarak sezonun erken hasat zeytinyağını elde eden Ahmet Sucu, bereketli bir sezon beklediklerini söyledi. Ağaçlardan özenle toplanan sezonun ilk yeşil zeytinlerinin fabrikaya getirildiğini anlatan Sucu, burada fabrikanın kabul haznesine dökülen ürünün, bantlar vasıtasıyla yıkama ünitesine sevk edildiğini aktardı.

Tazyikli suyla yıkanan zeytinlerin öğütme makinesinden geçirildiğini ifade eden Sucu, "Burada ezilerek posa haline getirilen yeşil zeytinler, sezonun ilk erken hasat zeytinyağına dönüştürülmek üzere vakumlanıyor" dedi.

Üreticilere hayırlı bir sezon dileyen Sucu, bu sene Ayvalık ve Gömeç ilçelerinde beklenen mahsulün olmadığını bildirdi.

Erken hasat zeytinyağında çok sert meyve tadı olduğunu ancak kendine özgü kokusu ve lezzetiyle ilgi gördüğünü vurgulayan Sucu, bunun yine damaklarda tat bırakmaya başlayacağını dile getirdi.

Tekrarı bulunmayan ve taklit edilemeyen bir lezzetin ortaya çıktığını belirten Sucu, şunları kaydetti:

"Ekim ayının 20'sine kadar böyle devam eden bir düzenek var şu anda. Normal zamanda 5 kilogram zeytinden bir kilogram yağ alıyorsanız, erken hasatta 8-9 kilogram zeytinden bir kilogram ancak çıkıyor. Çünkü zeytin, tam anlamıyla yağını almamış oluyor. Bu yüzden de erken sıkmanın maliyeti ve ürünün fiyatı yüksek oluyor. Bu yıl dünyada zeytinyağının az olması bekleniyor. İspanya'da beklenen yıllık ürün 900 bin ton civarında. Yunanistan ve İtalya'da beklenen rekolteler yok. Onun için zeytinyağı fiyatına ilişkin şu anda bir şey söylemek çok erken. İlerleyen günlerde ürünün randımanı ve kalitesi, fiyatı belirleyecek."