İnönü Üniversitesi'nden Rahatlatan Açıklama

İnönü Üniversitesi Tıp Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Aysun Bay Karabulut tarafından deney hayvanları üzerinde yapılan araştırmayla, uzun süre bozulmaması için kükürtdioksit yakılarak elde edilen kuru kayısının sağlığa zararlı olmadığı belirlendi.

"Dünya kayısı başkenti" olarak nitelendirilen Malatya'da, kayısıların halk arasında "islim damı" da denilen özel odalarda kükürtlenmesi, hasat sonrası üreticilerin en yaygın kullandığı muhafaza teknikleri arasında yer alıyor.

 

Araştırmayı yürüten Prof. Dr. Karabulut yaptığı açıklamada, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne göre kuru kayısıda kükürtdioksit oranının 2 bin ppm ile sınırlandırıldığını, AB ülkelerinin bu oranın üzerinde kükürtdioksit bulunan ürünleri almadığını, ABD'nin ise 5 bin ppm'e kadar kükürt içeren, yılda yaklaşık 10 bin ton kuru kayısı aldığını söyledi.