Kadınların yeni geçim kaynağı ‘gilaburu’

Kayseri ve yöresine özgü olan gilaburu meyvesinden yapılacak alternatif ürünler kadınlar için gelir kapısı olacak.

Kayseri ve yöresine özgü olan gilaburu meyvesinden yapılacak alternatif ürünler kadınlar için gelir kapısı olacak. Üzümü andıran ve salamura yapılarak suyu tüketilen gilaburu, özellikle Akkışla, Bünyan ve Pınarbaşı ilçelerinde yetişiyor. Böbrek taşlarının düşürülmesine yardımcı olmasının yanı sıra çeşitli faydaları olduğuna inanılan gilaburu, Kayseri ve çevresinde yoğun olarak tüketilmesine rağmen ülke çapında satışı yapılmadığı için çok fazla bilinmiyor. Gilaburu'dan meyve suyu, pestil ve cevizli sucuk üretecek kadınlar, aile bütçesine katkıda bulunacak.

İlçe sakinlerinden Seçim İnce, gilaburunun bodur, çalılık ağaçlarda yetiştiğini ve salkımlı meyvenin sonbaharda toplandığını anlattı. İnce, "gilaburu İlk toplandığında acı bir tadı vardır. Su içinde salamura yapılır. Yaklaşık iki ay sonra bu acılığını kaybeder. Pek çok yararı olduğunu bildiğimiz meyveyi genellikle sıkarak meyve suyu olarak tüketiyoruz. Çocuklarımıza gazlı ya da içinde katkı maddesi olan içecekler vermek yerine Kayseri'ye özgü olan gilaburu suyunu tercih ediyoruz" diye konuştu.

Meyvecilik yapan Fatma Tokdemir ise, ilçede yaygın olarak yetişen gilaburuyu hem meyve olarak tükettiklerini hem de salamur yaparak suyundan yararlandıklarını belirtti.

Akdeniz Üniversitesi Fen Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ahmet Aksoy, gilaburu bitkisinin ve suyunun birçok hastalığa iyi geldiğini kaydetti.

Gilaburu suyunun içeriğindeki asitler nedeniyle antikanserojen ve antioksidan özelliğe sahip olduğunu dile getiren Aksoy, "Antioksidanlar, vücutta serbest radikalleri bağlayarak, sağlığa zararlı birçok olumsuz etkiyi durduruyor. Bu özelliği nedeniyle gilaburu suyu, mutasyonu engelleyici, yaşlanmayı geciktirici ve kolesterolü düşürücü etkiye sahip. Gilaburu antioksidan ve C vitamini deposu" ifadesini kullandı.