Siverek’te bulamaç zamanı

Şanlıurfa\'nın Siverek ilçesinde, sonbahar mevsiminin başlamasıyla birlikte bağlardan toplanan şire üzümünü eve getirilip birçok işlemden geçiren vatandaşlar, bulamaçtan pestil, sucuk, kesme yapıyorlar.

Siverek’te şire üzümü hasadı başladı. Üzüm bağı bulunan vatandaşlar kış hazırlığına başladı.

Eve getirilen üzümler çuvallara koyulup daha sonra suyu sıkılan üzüm suyu büyük kazanlarda kaynatılarak bulamaç yapılıyor. 2-3 saat kaynatılan şire üzümüne un ve çeşitli maddeler konularak bulamaç haline getiriliyor. Yapılan bulamaçlardan sucuk, pestil, kesme yapılıyor. Hazır olan bulamaç çarşaflara sürüp kurumaya bırakıyor.

Karpuzcu Köyü'nde bulamaç hazırlayan Hasan Bilgiseven, "Bağda topladığımız üzümleri eve getiriyoruz. Bir torbaya koyup basıyoruz. Şiresini çıkarıyoruz, süzüyoruz, kaynatıyoruz. Gece 2-3'te kalkıp bulamaç hazırlıyoruz. Şire üzüm suyunu kazana koyup ateşe veriyoruz. 2-3 saat kaynatıyoruz. Sonra bulamaç meydana geliyor. Bulamacı çarşaflara serip pestil için seriyoruz" dedi.

Bağda üzüm toplayan Cenap Karpuzcu ise,”Üzümleri  toplayıp at arabasına yükleyip köyü götürdükten sonra çıplak ayakla basıyoruz. Üzümün suyunu çıkardıktan sonra kaynatıyoruz ondan da pekmez ve bulamaç ve pestil yapıyoruz” diye konuştu.