Türkiye'de her yıl 2 milyon ton peynir altı suyu çevreye bırakılıyor

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Salih Özdemir, Türkiye'de her yıl 2 milyon ton peynir altı suyunun çevreye bırakıldığını belirterek, ''Ülkemizde peynir üretiminde Avrupa Birliği ülkelerinde uygulanan ultrafiltrasyon tekniğine geçilmelidir'' dedi.

Türkiye ve Avrupa Birliği ülkelerinde en çok beyaz peynirin tüketildiğini bundan dolayı da en fazla beyaz peynir üretildiğini kaydeden Özdemir, bir kilogram peynirin 4-5 kilogram sütten üretildiğini ifade etti.

Türkiye'de yüksek sıcaklık uygulamasıyla beyaz peynirin üretildiğini anlatan Özdemir, yurtdışında peynirin ultrafiltrasyon tekniğiyle üretildiğini, Türkiye'de ise mandıracıların geliştirdiği süte maya katılarak, oluşan pıhtının kesilip, süzülüp peynir yapıldığını söyledi.